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2.制定HACCP计划要(yào)做的七项(xiàng)工作:
2.1.进行危(wēi)害(hài)分析,确定有关危害,并确定用于控制有(yǒu)关(guān)危害的相应措施;
2.2.确定(dìng)关键控制点(CCP);
2.3.确(què)定各关键控制点(diǎn)的关键限;
2.4.制订监控(kòng)程序;
2.5.明(míng)确纠偏措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定(dìng)验证程序;